胃。

二：需要在夏鸣之前完成。

前者是符合「法餐前菜」标准的，后者则是因为韩天衍他其实内心深处还是有些担忧的。

夏鸣之前的诸多表现，让他实在不敢让夏鸣先递菜。

从制作流程上来讲，法餐的前菜，制作时间一般在20分钟~1个半小时之间。

其中最大的区别，来自于食材的预处理。

冷菜普遍比热菜上的快，但更依赖「预处理」，例如正经的「鹅肝酱」最低都要冷藏2~3小时，专业级更是得过夜。

相比之下，热菜虽然时间长一点，但好歹不用预处理。

为了不让夏鸣抢占先机，他尽可能的优化流程，「煎鹅肝配苹果」整个的料理时间原本在1个小时15分钟左右，其中「焦苹果酱」的时间就要费半个小时。

为了简化流程，也为了使得前菜不去争夺主菜的戏份，他使用的办法是将「苹果」做成苹果粒与苹果酱两个部分。

优化层次的同时，他为了弥补口感，还准备了无果，用来熬制「无果」酱。

虽然三个看起来更麻烦，但其实可以同时制作

这样他就可以将时间压缩到50分钟内。

当然，这对于他的要求也就更高。

因为三种基础搭配，全都是同样的做法。

即「细砂」+「黄油」+「果酱原料」。

但不同的是，各种果酱的「细砂」比例不同。

于是，韩天衍选择将「冷藏鹅肝」先放到一边，让它先缓慢回温后再进行烹饪。

直播间网友还是有不少识货的，此刻看到韩天衍的操作后也是开始讨论起来。

【做法还是比较传统的，能看出韩天衍是有基本的法餐功底的，但具体到哪个程度，看不出来。】

【现在已经不是韩天衍做的多好的问题了，而是夏鸣好像根本就不会法餐。】

【糟了，这家伙有备而来啊，偷袭我家夏鸣。】

【感觉有点难了，夏鸣很明显现在还没想好做什么，华餐与西餐的差距，冷不丁一下，确实难以弥补。】

【要不做融合菜吧，夏鸣华餐这么厉害，融合菜肯定能拿出手的！】

【楼上的哥们是没看过帅启星怎么挨骂的吗？融合菜的基础定义，是需要对两者都有足够的了解才可以，现在问题是，夏鸣不会做法餐】

网友们在直播间里担忧，现场评委也给夏鸣捏了把汗。

隋戊佰表情依然是憨憨的，但眼里却透出一丝别样的味道。

“这好好的比赛怎么就成这样了，不好说~不好说啊~”

隋戊佰“不好说”，卫言却是很好说。

“我觉得，像这种题目，能通过本身就有些离谱了。”

“要是都这样，下次「交流赛」，我能不能直接让鹰国厨师做「日出之岛」料理啊！”

茅先争听闻也“冷漠”一笑。

那态度分明是在说，有好的华夏料理不做，却要将主题定为「法餐」，多少是有点不尊敬自己的流派了。

听到卫言这明显有些尖锐的话，又看了边上茅先争的眉宇一眼，尹盛江叹了口气。

“根据规则来说，题目

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