。

因为是脏器，所以一旦处理不好，会有极大的骚腥味。

若是时间长一点，孙星遥肯定是有办法处理这个味道的。

但现在情况下，他只能尽可能找最新鲜最健康的猪腰，来保证最少的腥味。

对于孙星遥来说，最快的识别方法，就是「颜色」。

“一个好的猪腰子，外部颜色一般都是偏淡的，不是惨白，而是透出一丝淡粉红为最佳！”

“这代表，这只猪腰离体时间短，氧化程度低”

刚说着，孙星遥就看到夏鸣在一堆猪腰中，以迅雷不及掩耳之势，直接拿了四个，然后没有一丝犹豫，转头就走。

甚至因为夏鸣的动作太快，孙星遥都没看清他拿走的猪腰的品相。

脑中闪过之前在抢购赛中，夏鸣的操作，孙星遥第一反应就要追出去抢夺食材。

但他脑子刚转过来，夏鸣人都已经走出了菜品室

只留下孙星遥风中凌乱

“t的他选菜不用眼睛看的吗？？？莫不是生了个会开眼的狗鼻子，真能闻出来！？”

直播间的观众看到气愤的孙星遥，也是开始议论。

【夏鸣视力怕不是52吧，走的路上就挑好了？】

【很有可能啊，毕竟猪腰子都是排开的，只要经验够足的话，应该是扫一眼就能找到。】

【你这话说的对！夏鸣找到了，孙星遥还在看，就是代表他不行！】

【他就是不行，自己出的题目，自己慢了一步，一看就是菜啊~】

就在网友讨论之际，夏鸣已经带着猪腰回到了灶台。

只见他快速将猪腰的外皮白膜去除干净，然后快速清洗并将外表擦干后，此刻只需要将中间的腰臊部分处理掉就可以开始切片。

镜头前，只见他「血混」刀一闪，腰被均匀的从中间切开，露出里面白色的腰臊部分。

而后他「血混」刀由外入内，一个小弧度弯折下，一片完美无缺的净腰片就从夏鸣手中诞生了。

因为上一次比赛没有仔细观察到夏鸣怎么制作「琉璃菊盏」的，所以，这次，32进16，比赛方给每位评委专门配备了平板。

在上面可自由调控每个厨师的视角，以方便管（学）理（习）某些厨师的操作。

此刻，看到夏鸣一刀完美去腰臊，卫言略微有些沉默。

他刀工是所有技能里最差的，别人处理这种腰，快的需要10来秒，慢的需要20秒左右。

他不一样他一般都需要20~30s

也就是别人是标准的4刀去腰臊，但他需要6~7刀。

“这小子这把软刀是真有奇效啊！”

听着卫言的话，隋戊佰憨笑一声。

“奇效是有奇效，但用起来难度更大我记忆中，之前厨坛前辈里也有用软刀的吧”

一旁的尤仗文点了点头。

“闽南鱼一刀「施义华」刀具里就有一把软刀，但远没有夏鸣这把这么软。”

“我曾经试过他那把刀，操控很难，按照寻常的刀工来算很容易切到手，那把都这个样子了，夏鸣这把肯定更难。”

听到他们对话的尹盛江点了点头。

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